Ensalada tibia.

Ensalada tibia de espinaca, pollo, granada, queso y frutos secos

Ingredientes (para 2 personas):

• 200 g de espinacas frescas.

• 200 g de pechuga de pollo.

• 1/2 granada (desgranada).

• 50 g de queso (puede ser feta, cabra o queso fresco).

• 30 g de frutos secos (nueces, almendras o avellanas, troceados).

• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

• 1 diente de ajo (opcional).

• Sal y pimienta una pizca.

• 1 cucharadita de miel.

• 1 cucharadita de mostaza Dijon.

• 1 cucharada de vinagre balsámico.

Preparación:

1. Preparar el pollo:

   • Corta la pechuga de pollo en tiras o trozos pequeños.

   • En una sartén con una cucharada de aceite de oliva, dora el pollo hasta que esté bien cocido. Añade sal y pimienta al gusto. Reserva caliente.

2. Tostar los frutos secos:

   • En la misma sartén, sin añadir aceite, tuesta ligeramente los frutos secos para potenciar su sabor. Retira y reserva.

3. Hacer el aliño:

   • En un bol pequeño, mezcla la miel, la mostaza, el vinagre balsámico y una cucharada de aceite de oliva. Bate hasta que emulsione.

4. Montar la ensalada:

   • En un plato grande o ensaladera, coloca las espinacas frescas como base.

   • Añade el pollo caliente, los granos de granada, los frutos secos tostados y el queso desmenuzado.

5. Aliñar y servir:

   • Rocía la ensalada con el aliño preparado.

   • Mezcla ligeramente y sirve de inmediato para disfrutar de la combinación de sabores y texturas.